5 CARACTERÍSTICAS DE UMA CAFETERIA PERFEITA
Como cafeólatra, já visitei muitas das melhores cafeterias do Recife. Às vezes passo em frente à cafeteria, não resisto e entro, nem que seja apenas para conhecer. Aproveito para pescar ideias para quando for montar a minha própria. Quem sabe ela sai do mundo dos sonhos para a realidade até 2034…
Nessas visitas, reparo nesses estabelecimentos os pontos fortes e fracos. Ainda não vi a cafeteria perfeita, mas estou em busca dela. Mas, o que é preciso para montar a melhor cafeteria de todas? Seguem abaixo as características positivas que elegi para constar na cafeteria perfeita:
- Café perfeito – É difícil de acreditar, mas já parei em cafeterias onde o café era muito ruim. Inclusive teve uma vez que provei o café e me recusei a tomar aquela porcaria. Reclamei com o “barista”, que me deu outro intragável café. Deixei lá e fui embora para nunca mais voltar. Uma cafeteria que queira ser realmente uma cafeteria, e não uma loja que vende “chafé” ou “suco de alcatrão”, deve servir cafés de ótima procedência e preparados da maneira correta. Se o café mais simples e barato de uma cafeteria for saboroso e bem feito, essa sim é uma cafeteria de qualidade;
- Atendimento perfeito – Em uma cafeteria de uma franquia de cafés gourmet, pedi um café e o atendente só faltou arremessar a xícara de onde estava, a uns seis metros de mim. Atender bem não é pecado, não mata nem engorda. Atender bem só faz o cliente se sentir à vontade e consumir mais, o que é fundamental para a sustentabilidade e lucratividade do negócio;
- Ambiente perfeito – Moderno ou rústico, sofisticado ou simplista, o ambiente é uma das coisas que mais fascinam numa cafeteria. O gestor deve escolher um tipo de ambiente e organizá-lo em torno dessa proposta, a fim de que dê ao lugar uma identidade e personalidade própria;
- Clima perfeito – Uma cafeteria é um local onde se geralmente vai para relaxar e ter seu momento sozinho ou entre amigos. Para isso, uma boa música, revistas e jornais, ambiente climatizado e iluminação bem direcionada vão dar uma cara aconchegante e ao mesmo tempo leve à cafeteria;
- Comida perfeita – Não adianta ter apenas uma carta de café selecionados se não tem nenhuma empadinha que seja para beliscarmos. O mesmo cuidado que é dado aos cafés servidos deve ser aplicado às comidas, desde petiscos e lanches até às refeições, tanto de doces quanto de salgados. Uma boa é criar algum prato exclusivo e marcante, que faça o cliente voltar mais vezes para saboreá-lo e indicá-lo aos conhecidos.
Essas são algumas das características que acho importantes e estratégicas numa cafeteria. Tem alguma coisa que deixei de falar, segundo sua opinião? Se sim, então comente!
Para mim, uma cafeteria ideal também deve oferecer wireless livre (livre mesmo – não aquela que você tem que ter provedor).
Você não convidaria um amigo para tomar café em sua casa e se a pessoa precisa-se de internet falaria para este seu amigo que custa “X”. Muitas empresas falam que o cliente é seu amigo, mas na pratica não trata desta forma.