5 CARACTERÍSTICAS DE UMA CAFETERIA PERFEITA
Como cafeólatra, já visitei muitas das melhores cafeterias do Recife. Às vezes passo em frente à cafeteria, não resisto e entro, nem que seja apenas para conhecer. Aproveito para pescar ideias para quando for montar a minha própria. Quem sabe ela sai do mundo dos sonhos para a realidade até 2034…
Nessas visitas, reparo nesses estabelecimentos os pontos fortes e fracos. Ainda não vi a cafeteria perfeita, mas estou em busca dela. Mas, o que é preciso para montar a melhor cafeteria de todas? Seguem abaixo as características positivas que elegi para constar na cafeteria perfeita:
- Café perfeito – É difícil de acreditar, mas já parei em cafeterias onde o café era muito ruim. Inclusive teve uma vez que provei o café e me recusei a tomar aquela porcaria. Reclamei com o “barista”, que me deu outro intragável café. Deixei lá e fui embora para nunca mais voltar. Uma cafeteria que queira ser realmente uma cafeteria, e não uma loja que vende “chafé” ou “suco de alcatrão”, deve servir cafés de ótima procedência e preparados da maneira correta. Se o café mais simples e barato de uma cafeteria for saboroso e bem feito, essa sim é uma cafeteria de qualidade;
- Atendimento perfeito – Em uma cafeteria de uma franquia de cafés gourmet, pedi um café e o atendente só faltou arremessar a xícara de onde estava, a uns seis metros de mim. Atender bem não é pecado, não mata nem engorda. Atender bem só faz o cliente se sentir à vontade e consumir mais, o que é fundamental para a sustentabilidade e lucratividade do negócio;
- Ambiente perfeito – Moderno ou rústico, sofisticado ou simplista, o ambiente é uma das coisas que mais fascinam numa cafeteria. O gestor deve escolher um tipo de ambiente e organizá-lo em torno dessa proposta, a fim de que dê ao lugar uma identidade e personalidade própria;
- Clima perfeito – Uma cafeteria é um local onde se geralmente vai para relaxar e ter seu momento sozinho ou entre amigos. Para isso, uma boa música, revistas e jornais, ambiente climatizado e iluminação bem direcionada vão dar uma cara aconchegante e ao mesmo tempo leve à cafeteria;
- Comida perfeita – Não adianta ter apenas uma carta de café selecionados se não tem nenhuma empadinha que seja para beliscarmos. O mesmo cuidado que é dado aos cafés servidos deve ser aplicado às comidas, desde petiscos e lanches até às refeições, tanto de doces quanto de salgados. Uma boa é criar algum prato exclusivo e marcante, que faça o cliente voltar mais vezes para saboreá-lo e indicá-lo aos conhecidos.
Essas são algumas das características que acho importantes e estratégicas numa cafeteria. Tem alguma coisa que deixei de falar, segundo sua opinião? Se sim, então comente!
Veja a continuação deste artigo com mais outras 5 características de uma cafeteria perfeita.
Para mim, uma cafeteria ideal também deve oferecer wireless livre (livre mesmo – não aquela que você tem que ter provedor).
Você não convidaria um amigo para tomar café em sua casa e se a pessoa precisa-se de internet falaria para este seu amigo que custa “X”. Muitas empresas falam que o cliente é seu amigo, mas na pratica não trata desta forma.
Odeio café, odeio muito.
Mas vivo indo a uma cafeteria que tem aqui em Salvador (franquia de uma rede conhecida aqui no Brasil) tudo bem que tenho um amigo que trabalha lá.
Mas vou pelo ambiente, por poder sentar pedir uma coisinha e n ser incomodada, por ter variedade de comidas, por gostar daquele ambiente escuro mas não pesado que a cafeteria tem.
Mas eu acredito que falta uma cafeteria que largue o conceito do clássico e que se una ao cultural, um espaço com um bom café e com decoração com clássicos do cinema e música…
Rosa,
Para quem odeia cafeterias, é bom saber que você as freqüenta mesmo assim. Quanto ao conceito das cafeterias, pode ter certeza que existem estabelecimentos de todo tipo: do clássico até o mais descolado. Visite as cafeterias da sua cidade, mesmo sem tomar café, e perceberá. Se um dia vier pra Recife, me ligue e te mostrarei umas cafeterias muito legais. Te pago um suco!
Abraços!
[...] This post was mentioned on Twitter by Ponto Marketing. Ponto Marketing said: 5 características de uma cafeteria perfeita – http://bit.ly/ctonS0 [...]
vou começar a administar a cafeteria da minha familia , ela ira abrir provavelmente no final do ano , sou eu que esta acertando os minimos detalhes , estou morrendo de medo imagina se tudo da errado ? todos na minha familia tem micro empresas nos mais variados ramos porem eu nunca dei uma de administradora porque nada enteressava aos meus olhos, ate meu pai ligar pra mim dizendo que iria abrir uma cafeteria e que acreditava em mim para adiministra-la resumindo vou mudar de cidade , fazer novos amigos ,ter uma nova casa, estudar e trabalhar e tenho apenas 16 anos ..alguns dizem que sou nova demais mas acredito que farei a nossa cafeteria virar um imperio sem deixar de lado o bom serviço e a qualidade do nosso café .. aceito as mais variadas sugestoes e dicas para que tudo de certo .. obrigado
ps: espero que sua cafeteria se concretize logo , estou fazendo corrente positiva daqui … bjão
Marcella,
Como você ressaltou, é uma grande responsabilidade e um belo desafio, especialmente em se tratando de uma pessoa tão jovem quanto você. Porém, observando a confiança que você demonstra e a tradição que sua família tem, tenho certeza que irá se dar muito bem no ramo da cafeteria.
Estarei aqui para te dar os conselhos que me pedir, mas se desejar um serviço profissional, posso te dar consultoria ou assessoria em marketing, até mesmo à distância, via internet e telefone.
Abraço!
eu tenho 10 anos e quero trabalhar sou timida c pessoas q n conheço mas as veses tenho q vencer a timidez quero trabalharrrrrrrr aallgguueemm mmee aajjuuddee ppoorr ffaavvoorrrrrrrrrrrr me de um emprego
Sobre o comentário de Flávia Rosa, de Salvador, sugiro que ela visite as 4 lojas Feito a Grão na cidade. Três delas ficam dentro das livrarias Saraiva, ambiente acolhedor e gostoso. Café de qualidade (Café Orfeu – Sul de Minas), baristas treinados, produtos exclusivos (fabricação própria) e gostosos, atendimento diferenciado, ambiente agradável. Creio que a escritora do texto “5 características de uma cafeteria perfeita” também ficaria satisfeita em conhecê-la. Não que seja PERFEITA, mas tem muitas destas qualidades valorizadas por quem gosta de cafés de qualidade. Acho que o Gabriel também gostaria muito.
Adoro cafeterias, espero abrir a minha um dia, acredito em tudo o que a moça disse, especialmente sobre o ambiente é mesmo importanticimo, um café tomado em uma padaria, não tem o mesmo gosto e satisfação de um tomado em uma cafeteria, com um ambiente aconchegante.
Oi, Water, bom dia!
Realmente o ambiente é um fator muito importante para uma cafeteria. Ela tem de gerar um clima que faça o cliente se sentir muito bem e não ter hora certa para ir embora.
Quando abrir sua cafeteria, me avise!
Minha opinião.. Amo café, além da conta. Mas.. pesando igual, do outro lado da balança, tres coisas: WI-FI (de qualidade), climatização e bom atendimento. Sem isso, a “cafeteria” não merece o tijolo onde “pisa…
Grande Thiago!
Concordo plenamente contigo!
Grande abraço!