Café: saiba como deve ser servido um verdadeiro expresso

Fazia tempo que eu não escrevia nada sobre café, mas encontrei motivação para tal após uma breve conversa com a Deltaexpresso através do seu perfil no Twitter, @deltaexpresso. Na verdade, o papo me inspirou dois posts, e esse é o primeiro, especificamente sobre café.

A Delta serve um café muito, muito bom, e por isso sou fã da empresa. Todas as unidades dessa franquia têm um clima tranquilo e ao mesmo tempo moderno, com um bom atendimento e uma extensa carta de cafés. Fora isso, todos os acompanhamentos servidos são muito saborosos (prove o muffin de banana, garanto que vai adorar!). Só tem uma coisa que não concordo: eles não servem água com gás junto com os cafés expressos.

Como deve ser um verdadeiro expresso?

As melhores cafeterias servem uma xícara de expresso junto com um pouco de água com gás. Não é uma garrafa de 300ml nem um copo cheio, é aquele copinho de vidro, daqueles que se usa para servir vodca (uma vez uma pessoa que não entende esse hábito achou que eu estava intercalando café e vodca!). A água com gás serve para “limpar a língua” e ativar as papilas gustativas, para que a pessoa possa sentir o real sabor daquele café. Especialmente depois de uma refeição, é bom tomar um gole de água com gás antes de tomar o café.

A Delta não serve expresso assim, e quando a questionei via Twitter me responderam que a água com gás consta no cardápio e que preferem servir assim para que o cliente, se gostar de preparar sua boca para saborear o café, peça uma garrafinha de água com gás. Na boa: a Delta só faz isso pra obter um maior ticket por pessoa, já que a água com gás custa coisa de uns R$ 3,00. Então, se o cara realmente quiser degustar o café, terá de pagar o dobro do preço que pagaria apenas pela xícara. Se é para servir de acordo com a preferência do cliente, uma solução simples e básica poderia ser adotada: perguntar a ele se quer junto com o expresso a dose de água com gás. O custo disso seria mínimo em comparação com a percepção por parte do cliente de que a Delta entende como deve ser servido um expresso.

Não culpo a Delta por nada nem deixarei de ser cliente dela. Só me sentiria realmente bem servido se a cafeteria respeitasse a “regra”. Mas, como manda o capitalismo, quando mais lucro, melhor. Mas isso é tema para outro post.

Sobre Gabriel Galvão

Administrador habilitado em marketing, consultor de marketing, desenvolvedor de sites e blogs, editor do blog e palestrante.

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