MAIS 5 CARACTERÍSTICAS DE UMA CAFETERIA PERFEITA
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Após quase perder meu blog, volto a escrever, retomando os rascunhos.
Continuando sobre as características de uma cafeteria perfeita, de acordo com minhas experimentações, seguem mais 5 pontos que creio que devam constar num ambiente desse tipo:
- Preço perfeito: É um fator importante, que acho que os leitores estranharam não ter aparecido na primeira listagem. A questão preço obedece uma gradação nesse mundo do café. Geralmente os cafés que não são gourmets são mais baratos, partindo de R$ 1,50 até R$ 2,50 (mais que isso para um café que não seja especial é exagero). Os especiais, selecionados, gourmet ou até mesmo campeões de concursos vão de R$ 3,00 até xícaras de R$ 12,00. Então, nesse caso, o que é mais caro é realmente melhor. Portanto, com relação ao preço, deve-se considerar o tipo do café e até a situação na qual ele será apreciado. Se for num encontro entre amigos ou depois do trabalho antes de ir para a faculdade, um café simples cai bem. Mas se for para um momento de deleite pessoal, pagar R$ 4,00 ou R$ 5,00 por uma boa xícará valerá a pena;
- Recursos perfeitos para trabalhar: Muita gente se dirige às cafeterias para trabalhar nelas remotamente. Geralmente são aqueles profissionais que estão de saco cheio de ficar no hotel ou os que têm home office mas não querem ficar o tempo todo em casa. Quando tais pessoas chegam a uma cafeteria e não encontram um ponto de energia para plugar seu notebook ou não tem uma boa rede wi-fi para usar seu smartphone (como bem apontado pelo Maurício Camacho em comentário no post anterior dessa série), eles cancelam o pedido e partem para outro lugar. O que menos esse tipo de profissional tem é tempo e paciência. Dessa forma, a cafeteria tem que providenciar tudo para que o ambiente para de lazer para negócios em 10 segundos;
- Perfeito espaço para eventos: Uma cafeteria perfeita deve estar organizada de tal forma que possa receber eventos de pequeno porte sem muito esforço. As mesas devem ser de um tipo que possam ser dispostas do jeito que mais convier ao cliente que alugar o espaço para uma recepção, lançamento de livro, apresentação de uma banda, encenação teatral ou coisa do gênero. Fazendo isso, ela será percebida como um espaço versátil e interessante, tal qual seus clientes aparentam ser, além de tirar um bom dinheiro com o aluguel para eventos;
- Atualização perfeita do cardápio: Frequentar uma mesma cafeteria e ver que o cardápio muda de ano em ano, quando muda, é horrível. Enjoa os clientes e os faz querer conhecer outros lugares, deixando a fidelidade de lado. Aproveitar as estações do ano, eventos importantes e datas comemorativas faz com que os clientes sempre queiram pousar lá para ver o que tem de novo. Nada desestimula mais o consumidor que a resposta: “As novidades? Ah, o mesmo de sempre…”
- Gestão perfeita: Na verdade, gestão perfeita, obedecendo o que encontramos nos livros, é impossível de ser alcançada. Isso não quer dizer que não deva ser buscada. Deve sim e essa é a melhor característica encontrada em pequenos empreendimentos de sucesso. Não deixar a cafeteria se tornar “mais uma cafeteria” é um desafio que deve ser tomado pelo empreendedor como seu objetivo principal. Seguindo esse mantra, tudo dará certo.
Se você acha que faltou mais alguma coisa na lista apresentada acima, comente!
ola amigo, nao sei teu nome, mais gostei da tuas dicas, por acaso tambem quero montar un cafe, diferente a todas claro, eu sou arquitecta, e entao ja montaste o cafe??
Oi, Maria!
Ainda não montei minha cafeteria, mas isso é uma questão de tempo. 4 ou 5 anos pra frente. A não ser que houvesse alguma parceria com alguma arquiteta, então esse sonho poderia se tornar realidade mais rapidamente.
Abraço!